Ciambelline dell'Amore

Sottotitolo: Le ciambelline di Roberto che erano di Amelia e che adesso sono mie.

Vista la penuria di pretendenti all'orizzonte non avrei nulla da festeggiare in quest'occasione essendo single ormai conclamato (in altri tempi si preferiva usare appellativi  meno gentili,  i singles odierni erano semplicemente zitelli oppure madeghi come si diceva dalle mie parti).

Ma la singletudine è un dettaglio di secondaria importanza e non m'impedisce di distribuire amore a piene mani, in questo caso sotto forma di dolcetto bello da vedere e buono da mangiare.

Ma parlare d'amore in questo post è obbligatorio e quindi, innanzitutto, una dichiarazione d'amore va di diritto a Roberto Potito perché, pur non conoscendolo, ogni volta che leggo i suoi post dedicati ai lievitati non posso fare a meno di lasciarci il cuore, perchè con i suoi scritti pieni di anedotti e allo stesso tempo  velati di ironia  riesce a trasmettermi tutta la sua passione per l'Arte Bianca di cui io sono un infimo discepolo. Quando diventerò più bravo spero di riuscire a cimentarmi in certe sue preparazioni impegnative (tipo il panettone e il pandoro) per ora mi devo accontentare di fare quelle più alla mia portata e la ricetta di queste ciambelline mi pareva perfetta, semplice e relativamente veloce, quello che ci vuole per questo periodo incasinatissimo.

Una Ciambellina d'Amore va anche a quelle persone speciali che ho conosciuto attraverso questo blog e con le quali è nato un rapporto più confidenziale attraverso lo scambio di mail sempre graditissime (e alle quali rispondo sempre in gravissimo ritardo... chiedo perdono). E poi non voglio dimenticare gli amici e le amiche che trovano sempre un modo per farmi sentire la loro vicinanza, con una telefonata, una visita a sorpresa o un invito a cena.

Questa ciambellina un po' mi assomiglia perché è dolce ma non troppo, è attorcigliata su sé stessa come a preservare una parte del proprio intimo da scoprire poco alla volta, è ricoperta con una glassa al limone che conferisce all'insieme un pizzico di acidità aromatica che al primo impatto un po' stordisce, al secondo morso conquista.

Ciambellina dell'Amore (orig. Ciambelline intrecciate di Amelia di Roberto Potito) 

Ingredienti

per l'impasto

 -500 gr di Farina 0 (debole)

-10 gr di lievito di birra

-50 gr di zucchero semolato

-200 gr di latte a temperatura ambiente

-scorza di limone grattugiato

-un pizzico di sale

-burro fiuso (da spennellare)

per la glassa (a presa rapida)

-200 gr di zucchero a velo

-3 cucchiai di succo di limone

-1 cucchiaio di acqua bollente  

Per il procedimento di lavorazione vi rimando direttamente alla ricetta originale, l'unica modifica che ho apportato è nel succo di limone della glassa, nel mio caso ho preferito aumentarlo perché volevo che la punta acidula del limone si sentisse di più. Ho avuto qualche dubbio su quanto lavorare l'impasto che ho fatto a mano, ma su questo punto mi riservo di aggiornare il post perché voglio rifarli impastando a macchina per vedere la differenze. Per la forma vi consiglio, una volta che avrete steso e allungato le strisce d'impasto, di attorcigliare in obliquo.

Buon San Valentino a tutti.