Ciambella Esotica

 

Anche quando i tempi sono ristretti e le incombenze lavorative o quelle legate alla casa si rubano gran parte della giornata, cerco sempre di ritagliarmi un po' di tempo per prepararmi qualcosa di adatto ad essere consumato per colazione, che io considero il pasto più importante della giornata, l'unico che non evito o che non dimentico di fare. Per me colazione significa del the, scelto tra circa 25-30 tipi diversi a seconda dell'umore, e un dolce a pasta morbida, quando possibile un lievitato. I prodotti secchi come i biscotti, le fette biscottate o i cereali non li considero neppure, mi capita di mangiarli qualche volta, ma mai a colazione: necessito di un risveglio morbido.

A fare da contorno, sempre a seconda dell'umore o della disponibilità della dispensa, yogurt di vario tipo, frutta e marmellata. Non tutti insieme ovviamente, tranne quando sono in vacanza e normalmente salto il pranzo.

E' anche per l'alto consumo di questi prodotti che da qualche anno preferisco preparare da me i dolci, così posso intervenire più dettagliatamente sulla scelta degli aromi, sulla quantità e qualità dei grassi e degli zuccheri.

Ma, avendo poco tempo a disposizione, cerco di fare preparazioni non troppo elaborate perché il più delle volte improvviso la preparazione alla prima occasione disponibile.

E' anche per questo che adoro fare ciambelle, declinarlein vari modi, giocare con farine diverse e sperimentare qualità di liquidi in varie consistenze, dallo yogurt al latte di soia al nettare di frutta.

A volte tutto questo è influenzato anche da quello che abbiamo a disposizione o che vogliamo terminare ed ogni volta il risultato finale è sempre una sorpresa. Alcuni ingredienti sono più subdoli di altri, perché necessitano di proporzioni più calibrate per non sconvolgere troppo le preparazioni. Ma a forza di provare si arriva a capire come maneggiarli.

Avevo voglia di una ciambella aromatica, un po' diversa da quelle che ho fatto nell'ultimo periodo in cui i sentori di frutta estiva erano ben presenti. Avevo voglia di cioccolato, ma non una cosa troppo marcata, giusto un aroma di base e, se c'è qualcosa che adoro abbinare al cioccolato quella è il cocco che, preso da solo come ingrediente non mi piace, ma abbinato al cioccolato l'adoro.

E questa è la ricetta.

Ciambella Esotica (cocco e cacao)
 stampo da 26 cm

Ingredienti

-200 gr di farina 0
-75 gr di cacao dolce
-125 gr di zucchero
-50 gr di farina di cocco
-250 gr di yogurt magro
-2 uova
-50 ml di olio di semi
- ½ cucchiaino di sale
-1 bustina di lievito per dolci

-1 o 2 cucchiai di liquido per regolare l'impasto
 (si può usare latte, caffè, acqua, succo di frutta)

Si passano bene con il setaccio la farina, il cacao, lo zucchero il sale e il lievito. Noterete che ho usato poco zucchero, perché una parte è già presente nel cacao dolce. Se usate quello amaro dovete aggiungerne un po' di più in base a quanto volete addolcirlo. Si aggiunge la farina di cocco e si mescola bene. A questo punto si versa lo yogurt magro che è più liquido di quello intero, si amalgama  il tutto con un cucchiaio di metallo raschiando bene il fondo, si versano le uova leggermente sbattute  e l'olio di semi. A questo punto si valuta la consistenza dell'impasto che dovrebbe restare un po' sfluida, e si decide con quanti cucchiai di liquido aggiustarlo. Io avevo a disposizione un po' di crema di pesca e ho usato quella, mi piaceva l'idea di un tocco aromatico fruttato. Chi ama gusti più decisi potrebbe allungare con del caffè o con del rum al cioccolato. 

Versate l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato e infornatelo su forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Prestate però attenzione alla cottura perché la farina di cocco tende ad assorbire e a far evaporare i liquidi, quindi cuocetela un po' meno rispetto ad una ciambella normale altrimenti rischiate di seccarla troppo. Fate la prova stecchino per sicurezza.

Per chi come me usa il microonde, cottura con piatto crips-pizza per 8' + 40'' + 30'' facendo riposare 1 minuto tra un tempo di cottura e l'altro.

Il contributo calorico totale è di circa 2260 calorie, 376 calorie per 100 gr,  la porzione ideale è di circa 50 gr (188 calorie) se consumata come dessert, e di 75 gr (282 calorie) se consumata a colazione. Gli ingredienti regalano un impasto aerato e leggero quindi avrete l'idea di avere porzioni consistenti (le due fette che vedete nella foto pesavano complessivamente 55 gr).
Personalmente adoro abbinare questa ciambella con del the alla vaniglia oppure all'arancia e cannella.