tag:blogger.com,1999:blog-78671024802947271922012-02-06T14:59:45.039+01:00Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.comBlogger591100tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-70389631914697901252011-11-06T09:47:00.000+01:002011-11-06T09:47:54.106+01:00

E' successo qualcosa in questi giorni, ma non so bene cos'è. Mi è tornata la voglia di sperimentare ai fornelli, dopo un lungo periodo apatico dovuto anche a piccoli problemi di salute, niente di grave o invalidante ma quelle piccole seccature che tormentano poco a poco ogni giorno finendo col renderci insofferenti a tante cose.Insieme alla voglia di spignattare, ma non troppo, è tornata pure la

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-21289216627367544522011-06-21T05:11:00.000+02:002011-06-21T05:11:45.112+02:00

Chi mi conosce bene lo sa, io adoro i lievitati con una predilezione particolare per il pane in tutte le sue declinazioni, mi piace fare la ricerca sulle farine, sui metodi di impasto e lievitazione e non da ultimo, sulle formature e farciture dove possibile. Era scontato che prima o poi nel mio cammino verso la pagnotta perfetta incontrassi qualcuno che mi parlasse della Pasta Madre, detta anche

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-31890724298456659632011-05-31T02:53:00.000+02:002011-05-31T02:53:13.688+02:00

Rieccomi dopo vari mesi dall'ultimo mio scritto in un'apparizione fugace vincolata dal solito tempo fuggevole e avaro. Tante cose da dire, alcune cose da spiegare, tante, troppe persone da ringraziare per la vicinanza che hanno voluto esprimermi in questo mio periodo di lontananza, dal blog, dalla cucina, dalle parole legate al cibo e alle persone. Ma non è questo il momento del racconto e delle

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-66660570910560144332011-02-14T03:39:00.004+01:002011-02-14T04:12:51.543+01:00

Sottotitolo: Le ciambelline di Roberto che erano di Amelia e che adesso sono mie.Vista la penuria di pretendenti all'orizzonte non avrei nulla da festeggiare in quest'occasione essendo single ormai conclamato (in altri tempi si preferiva usare appellativi  meno gentili,  i singles odierni erano semplicemente zitelli oppure madeghi come si diceva dalle mie parti).Ma la singletudine è un dettaglio

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-18462052902879151332011-02-06T21:28:00.000+01:002011-02-06T21:28:51.251+01:00

Preso da una marea di impegni, e dalla stanchezza che arriva ad accompagnarli ho sempre meno tempo da dedicare alle passioni che, al momento, sono state un po' accantonate ma non ho nessuna intenzione di abbandonare. Probabilmente non riuscirò più a programmare una pubblicazione che cerca di stare sui tempi (vedi stagionalità dei prodotti o eventi speciali), ma il bello dell'archivizione sulla

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-22363827349592298202011-01-20T21:32:00.000+01:002011-01-20T21:32:07.773+01:00

Dunque, facciamo un rapido conteggio di queste giornate allucinanti: ieri mattina mi sono alzato alle 6,00 per prendermi un po' avanti con i lavori da consegnare, ma, sempre per prendermi avanti, avevo lavorato fino alle 3.00 del mattino. Ieri sera dopo aver cenato sono ritornato in ufficio a lavorare verso le 23,00, perché c'era quel lavoro urgente da consegnare assolutamente e che si è

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-63195960397314396362010-12-25T08:36:00.000+01:002010-12-25T08:36:14.854+01:00

Tacitamente nevica su i rami, su i campi muti; e tutto imbianca un gelo, tutto agghiaccia un oblio. Par che dal cielo piova silenzio, e pare un sogno il mondo. (tratto da Neve in campagna, Giovanni Marradi) Un ringraziamento particolare a chi recentemente è passato a trovarmi e ha lasciato un commento, sono sempre graditi, anche i semplici saluti.Auguro a tutti di trascorrere questi giorni di

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-36558734237719440882010-12-11T03:04:00.000+01:002010-12-11T03:04:32.095+01:00

Un grande Drago, brutto e cattivo, mi ha tenuto prigioniero in questi lunghi giorni lontano da voi, miei cari lettori che, con grande costanza e affetto siete tornati spesso in queste lande desolate e abbandonate a cercare mie notizie. Un brutto Mostro che mi ha tenuto alla mercé del suo volere con inaudita cattiveria e crudeltà, privandomi della libertà di movimento, del sonno e del riposo

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-9169485638244813332010-11-11T22:24:00.000+01:002010-11-11T22:24:27.797+01:00

Scrivo spesso di me giocando con le parole come fossero ingredienti, scegliendole, combinandole tra loro. A volte parlo della mia famiglia, di alcuni amici, degli affetti e dei desideri, dei pasticciamenti in cucina, cercando sempre di rimanere sospeso su un filo sottile che separa il vissuto privato dalla condivisione pubblica.Parlo raramente della mia terra, dei luoghi dove sono nato e in cui

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-5673174968164142622010-11-10T06:10:00.000+01:002010-11-10T06:10:20.100+01:00

E' difficile per me scrivere questo post, in barba al fatto che quando mi armo di penna o di tastiera i pensieri e le parole semplicemente scivolano via veloci come un fiume scorrevole: è difficile, perché quando ti sei formato una corazza  dura a causa, soprattutto, delle offese e dei calci in culo presi nella vita, ci si crea una sorta di immunità verso offese e cattiverie che alcune persone

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-64773709933141438492010-11-04T04:23:00.000+01:002010-11-04T04:23:48.059+01:00

L'ho guardata a lungo con indifferenza quando bolliva lentamente nella grande pentola, larga e bassa: ricordo le nuvolette di vapore, gli scoppi delle bolle cremose e la tazzina da caffè, quella con il manico un po' sbeccato che non si usava più, ma che tornava necessaria per quella piccola dose di marmellata che, immancabilmente, rimaneva nel fondo della pentola dopo che erano stati riempiti i

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-21019003661912135392010-10-25T21:27:00.000+02:002010-10-25T21:27:22.668+02:00

Questa è una ricetta che amo molto perchè la zucca si sposa meravigliosamente in questo lievitato dolce, ottimo da colazione come sostituto delle brioches, è dolce senza essere lezioso, si abbina benissimo con le marmellate (ma io lo preferisco in purezza per sentire tutte le sfumature dell'aroma della zucca) e, da non sottovalutare, piace tantissimo ai bambini. E' una ricetta che ho già

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-43655288986103417092010-10-18T00:44:00.002+02:002010-10-18T00:50:45.299+02:00

Domenica scorsa mi sono ritrovato nella zona della campagna mantovana assieme a dei cari amici, con l'intento di raccogliere mele presso un coltivatore locale. Le mele raccolte per la vendita devono sottostare a degli standard precisi sia di qualità estetica sia di dimensione e, soprattutto, non devono essersi staccate autonomamente dalla pianta. Insomma, tutti i frutti caduti dall'albero non

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-73957200435608244512010-10-02T22:12:00.000+02:002010-10-02T22:12:04.724+02:00

  Anche quando i tempi sono ristretti e le incombenze lavorative o quelle legate alla casa si rubano gran parte della giornata, cerco sempre di ritagliarmi un po' di tempo per prepararmi qualcosa di adatto ad essere consumato per colazione, che io considero il pasto più importante della giornata, l'unico che non evito o che non dimentico di fare. Per me colazione significa del the, scelto tra

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-35455394597978987872010-09-05T23:07:00.000+02:002010-09-05T23:07:48.835+02:00

Queste vacanze appena trascorse sono state per me piuttosto insolite: per la prima volta dopo tanti anni non mi sono abbronzato, non mi sono steso al sole rimanendo immobile come una lucertola a catturare attraverso la pelle i suoi raggi dorati. E' sempre stata un'abitudine molto simile ad un' esigenza, come se a richiederla fosse stato il mio corpo. Il sole è sempre stato per me un fautore

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-74351733555760462152010-08-10T20:31:00.000+02:002010-08-10T20:31:00.079+02:00

Ilze è una cara amica lettone che vive da un po' di anni qui in Italia e con la quale ho anche un rapporto professionale. Vive nella campagna attorno a Mantova in una zona ricca di frutteti e l'estate diventa per lei un periodo quasi tutto dedicato alla traformazione di questa frutta in deliziose marmellate, confetture, succhi di frutta ecc. In Lettonia non c'è una lunga estate come quella

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-53595946626874070922010-07-23T20:24:00.004+02:002010-10-08T20:32:55.880+02:00

Mi piace dare un nome alle cose, mi aiuta a ricordare, a riordinare i pensieri nella mia mente a definire in modo sintetico una serie di cose legate tra loro. E' per questo che quando elaboro una ricetta con delle caratteristiche precise mi diverto a darle un nome, seguendo l'istinto del momento e delle idee che vagano libere nella mente mentre mi lascio prendere dalle sensazioni

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-86807891911891425682010-07-13T21:54:00.004+02:002010-07-13T22:13:55.549+02:00

Ebbene si, devo confessarlo, nonostante la mia apertura mentale e la curiosità verso tutto quello che è fuori dall'ordinario, non ho una grande cultura gastronomica. Non è la sperimentazione a spaventarmi o a bloccarmi, semplicemente non mangio molto e quando esco scatta una sorta di ritrosia a mangiare, come se concentrassi tutte le mie energie verso altre cose, osservare le persone per esempio.

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-60456437495937595932010-07-04T21:12:00.093+02:002010-07-05T01:53:37.400+02:00

E' cominciato tutto con i muffins, questa mia avventura nel mondo del cibo, della cucina e, più tardi, con una cerca incoscienza tipica dei principianti, nel mondo dei food-bloggers, o almeno così mi piace far credere, giusto per darmi un tono, a mamma e alle sue amiche quando si stupiscono di questa mia dedizione verso i dolci in particolare. E' iniziato tutto con i muffins, dicevo, ma non era

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-61126501687565727822010-06-27T21:14:00.001+02:002010-06-27T21:19:39.014+02:00

Manco da questo spazio virtuale ormai da tanto tempo. La vita, quella vera, quella fatta di piccole incombenze quotidiane e di mille compromessi a volte reclama tutte le attenzioni che le spettano e il tempo sembra non bastare mai. Così ci si ritrova per settimane a coricarsi verso l'una di notte, non prima di aver puntato la sveglia alle quattro e mezza di mattina e dedicare i fine settimana a

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-21114799473541110862010-05-17T21:12:00.000+02:002010-05-17T21:12:52.028+02:00

Approffittando delle temperature piuttosto basse avute in queste ultime settimane, cercando di non prestare troppo attenzione alla depressione per un brutto tempo che non se ne voleva andare, mi sono buttato su qualche lievitato per ritrovare un po' di buon umore, perché lavorare un impasto e trasformarlo in un pane, è come avere tra le mani un piccolo sole in divenire. E' per questo che non mi

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-73637905523112846452010-05-14T01:23:00.003+02:002010-05-14T01:37:10.086+02:00

Ho voluto lasciare a questa ricetta lo stesso nome che Gaia di Profumo di mamma aveva dato al suo pane, perchè è al suo Pane con sorpresa che mi sono ispirato, affascinato e stregato appena l'ho visto, guardavo le sue foto e mi pareva di sentirne la fragranza, gli aromi di pane e carne fondersi tra loro in un tripudio di sapori e profumi allettanti. Ma se sono riuscito a farlo lo devo anche

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-59478553796183238252010-05-04T21:37:00.001+02:002010-05-04T21:39:10.586+02:00

Per questo post mi sono fatto aiutare direttamente dall'autore della ricetta che, nel giro di blogger che frequento, è conosciuto come Gan, al quale mi lega un rapporto di affetto speciale.E' un piatto arcaico, del Piemonte sub-appenninico, selvatico e pastorale; sorprendentemente moderno, però, per la sua leggerezza e delicatezza. E' legato in qualche modo alla transumanza primaverile, quella

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-1202190078058389402010-04-20T20:12:00.219+02:002010-04-21T01:24:56.681+02:00

Succede sempre così con tutte le cose a cui tengo molto, cerco di trattarle bene, di mostrarle sotto la luce migliore, di dedicare il tempo necessario per preservare la qualità che meritano. E' successo anche per questo post, quello che avrebbe dovuto raccontare il banchetto luculliano del giorno di Pasqua, ma soprattutto la bellissima atmosfera che si respirava quel giorno grazie alle persone

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-69070453019364651742010-03-29T19:17:00.182+02:002010-03-31T18:39:13.019+02:00

Sottotitolo: Festa di compleanno di Baby Bannet.Ebbene si, anche il più piccolo dei nipotini di casa Bannet ha tagliato il suo primo traguardo, così ieri la chiassosa e numerosa  famiglia Bannet si è trasferita in massa a casa di Sister Bannet piccola e nel di lei giardino, attorniato da tanti alberi e praticelli fioriti. A far da sfondo una bellissima giornata di sole finalmente primaverile, e

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-10299613967833334902010-03-13T20:38:00.003+01:002010-03-13T20:45:45.216+01:00

Questa è una ricetta che ho già provato e di cui vi ho mostrato il  risultato quando l'ho fatto la prima volta. Qualche giorno fa l'ho rifatto con una serie di ingredienti scelti appositamente, lasciato lievitare quasi due ore e cotto nel forno alimentato a legna a casa di mamma. Da un paio di mesi ho difficoltà a reperire la farina 0 che uso di solito, anzi, sembra quasi che la farina 0 non la

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-2580158082867222732010-03-03T19:27:00.030+01:002010-03-03T19:47:04.924+01:00

Capita a tutti prima o poi ed ognuno lo fa a modo suo. Io quando sento l'esigenza di sviscerare a fondo i miei pensieri devo mettere in movimento le mani, seguendo però un certo schema, devo riordinare, eliminare, pulire, allineare come se l'ordine di cui mi circondo aiutasse a rendere più fluidi i miei pensieri.E' così che mi sono trovato una sera sopra una sedia intento a tirare a lucido

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-17808112592792000762010-03-01T21:13:00.001+01:002010-03-01T21:15:41.594+01:00

Il titolo è stato scelto perché non c'è nulla di  nuovo nella ricetta, è la stessa della treccia all'arancia che ho rifatto con tutti i liquidi giusti e i tempi un po' più lunghi di lievitazione per controllare che tutto fosse giusto nella ricetta. Visto che c'ero con metà impasto ho fatto una treccia a mezzaluna e con l'altra metà ho modellato delle piccole brioches e dei  finti croissant

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Ho fatto questo lievitato ormai due settimane fa, non l'ho pubblicato subito perché il risultato, nonostante il bell'aspetto, non è stato ottimo come volevo, ma alla fine è venuto meno peggio di quello che mi aspettavo.Qualcosa non ha funzionato sia nell'impasto sia nella lievitazione, per questo la pasta non ha dato il meglio di sé come avrebbe dovuto. Era però una ricetta per me nuova e volevo

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-84120928640567891552010-02-20T18:31:00.002+01:002010-02-20T18:37:52.563+01:00

E' sera, il fine settimana finalmente, giornata pesante e interminabile, qualche notizia dall'esterno poco positiva e fuori una pioggia insistente e noiosa allo stesso tempo. E' tardi, avrei voglia di pasticciare con qualche lievitato ma sono stanco e non gli dedicherei il tempo e l'attenzione che richiede. Un giro dai colleghi di blog per vedere le ultime novità e lasciare qualche commento e

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-10798315137993799152010-02-19T13:24:00.003+01:002010-02-19T13:31:50.089+01:00

Aver vissuto anni in campagna mi ha dato l'opportunità di un contatto diretto con gli animali da cortile, galline, anatre, tacchini, conigli, e quelli da latte come le vacche, molti anni fa ormai, quando ancora erano vivi i miei nonni. Ho vissuto di striscio episodi di cultura contadina come quella della macellazione del maiale, operazione molto complessa compiuta quasi come una sorta di rito, ho

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-84578193236133026782010-02-14T17:47:00.001+01:002010-02-14T17:53:58.100+01:00

Domenica mattina, indugiare pigramente nel tepore delle coperte e osservare i raggi di sole che entrano dalle fessure delle finestre, quel sole tanto desiderato in questo inverno freddo e grigio che non sembra finire mai.Ieri ho dedicato parte della giornata a sfornare lievitati, nella cucina di mamma con il suo meraviglioso forno alimentato a legna che regalava all'ambiente un calore stabile e

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-62399712484050776552010-02-08T01:13:00.004+01:002010-02-08T01:21:57.837+01:00

Tra tutti gli appartenenti della grande famiglia delle crocifere, i più conosciuti sono, il cavolo, il cappuccio, il broccolo e la verza: è proprio di quest'ultima che vorrei parlarvi in questo post.Mi ha sempre colpito per il suo colore brillante e pieno di sfumature, per la struttura rugosa delle foglie e per questa forma che ricorda quasi un fiore, una rosa. Non ha mai fatto parte, stranamente

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-63903883459080780422010-02-03T19:50:00.008+01:002010-02-07T20:23:21.999+01:00

Questo pollo speziato è per me una ricetta del cuore legata ad un bell'incontro nella mia vita che ha avuto seguito in un rapporto sentimentale, durato non molto a lungo, ma vissuto assaporandolo in tutte le sue sfumature, cogliendone i dettagli e il retrogusto, un po' come questa pietanza che ha bisogno del giusto tempo di macerazione per far insaporire e mantenere morbida la carne. E' stato

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-9724618373158670852010-01-28T21:13:00.019+01:002010-01-31T19:05:48.178+01:00

Quand'ero piccolo uno dei miei desideri di un ipotetico futuro era quello di andare ad abitare vicino ad un panificio perché adoravo, e lo adoro tutt'ora, il profumo del pane appena sfornato. Lo sentivo ogni mattina, passandoci vicino in bicicletta, mentre andavo a scuola. Il cortile dove giocavamo in pausa ricreazione era vicinissimo al negozio, e io passavo spesso molto tempo a vedere i

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-73774936069115695262010-01-11T21:27:00.003+01:002010-01-12T01:18:57.924+01:00

Un gruppo di amici speciali si accordano, così all'ultimo momento, per passare un capodanno easy in montagna, si ecco forse dire montagna non è proprio corretto, un po' più in alto e impervio per essere chiamato collina ma non troppo in alto da toccare le vette. Tra noi una buona rappresentanza di blogger che nella vita reale fanno lavori di tutti i tipi, ma soprattutto persone che amano

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-45944125987561155112009-12-28T21:29:00.009+01:002009-12-28T21:50:17.269+01:00

E' con un mix di sorpresa e stupore che ho osservato in questo periodo la mania biscottara che ha colpito molti food-blogger. A casa mia è mamma l'appassionata di biscotti, io non li amo particolarmente, e allo stesso modo non impazzisco per tutto ciò che è di base secca, come le fette biscottate, i grissini o i crackers. Li mangio se capita, ma non li cerco appositamente. Così mi sono detto

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-28819958116677988542009-12-24T21:22:00.003+01:002009-12-24T22:55:01.329+01:00

E' successo anche quest'anno, arriva il Natale e le feste di fine anno ed io sono come sempre mezzo esaurito a causa della mole di lavoro che si accumula sempre in questo periodo a causa delle uscite di gennaio. Talmente oberato di lavoro che da due settimane ho la sveglia puntata alle 4.00 di mattina, salto regolarmente il pranzo per recuperare altro tempo e vado a nanna verso l'una di notte.

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-73451089494825029742009-12-20T22:49:00.000+01:002009-12-20T22:49:47.624+01:00

Sono appena tornato a casa dall'antico maniero di casa Bannet, fuori fa un freddo tremendo, -11° da battere i denti, ma tutti gli ospiti che sono andati via dalla festa di compleanno di mamma non l'hanno nemmeno notato il freddo, considerando quanto si sono accaldati tra cibarie succulente e vinelli. Mamma mi aveva chiesto di darle una mano a preparare qualcosa perchè il suo braccio è ancora

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-22791679115062352009-12-19T18:35:00.005+01:002009-12-19T18:45:36.618+01:00

Dall'orto biologico di mamma ultimamente mi sono arrivati dei bellissimi broccoli che ho prontamente lavato, mondato e suddiviso in sacchettini pesati così da essere messi in congelatore e pronti all'uso ogni volta desideri prepararmi la pasta con i broccoli che adoro. Controllando nei cassetti del congelatore ho trovato l'ultimo sacchetto con i broccoli della scorsa stagione, quelli però

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-10745762382639318052009-12-10T20:19:00.003+01:002009-12-15T00:38:25.501+01:00

Mi sorprende sempre, in queste giornate grigie, uggiose e piovose, aprire le finestre al mattino ed essere colpito dal bellissimo color arancio dei frutti dell'albero dei cachi. Non amo particolarmente questo frutto, che va consumato maturo altrimenti se è ancora acerbo allappa, non tanto per il sapore in sè ma per la consistenza della polpa che mi ricorda molto il tuorlo d'uovo con poco albume

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-77673764491141642212009-12-06T20:29:00.015+01:002009-12-07T09:07:48.876+01:00

Mi capita a volte di leggere negli altri blog come la passione per i lievitati sia usata anche come tecnica alternativa di rilassamento: è una cosa che sto scoprendo poco a poco ma che ho individuato più che altro nell'atto di impastare. Si ha quasi l'impressione di creare, formare e dare vita a sostanza inerte attraverso una fase di movimenti con le mani ma che richiedono la forza di tutto il

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-13694375038071068512009-12-01T13:21:00.003+01:002009-12-03T20:08:36.919+01:00

Sottotitolo: vista, reinterpretata, fatta e mangiata. Questa è una di quelle ricette che mi colpiscono per la semplicità del procedimento e perché è personalizzabile in tutti i modi a patto di conservare alcune proporzioni tra gli ingredienti. L'ho vista ieri sera dalla carissima  Barbara di Salt and Cocoa nella sua versione alla Vaniglia e Cannella, liberamente tratta ed intrepretata da quella

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-79396591248630898122009-11-28T20:16:00.002+01:002009-11-28T20:26:42.384+01:00

In questo periodo ho pochissimo tempo da dedicare alla cucina, ho dovuto accantonare un po' le mie velleità di novello panificatore, ma intanto mi studio bene le ricette che trovo in giro per la rete e aggiorno la lista dei "da fare assolutamente". Spesso salto il pranzo oppure diventa poco più di un break per mangiarmi uno yogurt accompagnato ad una tazza di the, così mi ritrovo a sera con una

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-61692116286496655292009-11-20T20:46:00.004+01:002009-11-20T21:13:39.618+01:00

Ecco, iniziare così questo post proprio non avrei voluto, ma tant'è, è meglio ammetterlo subito, tanto prima o poi chi mi frequenta lo scopre, sono perennemente in ritardo, ma magari la metto come secondo punto da ignorare, giusto per non abbassare troppo il tono! In vergognoso e imperdonabile ritardo raccolgo l'invito di Chiara di Cavoli a merenda, che mi chiedeva di partecipare a questo

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-86184521446385244912009-11-10T14:04:00.003+01:002009-11-10T15:29:11.117+01:00

Una decina di giorni fa mentre impastavo il mio primo lievitato nella cucina di mamma, lo sguardo mi cade nel piano di lavoro accanto, dove facevano bella mostra di sé due zucche di quelle a buccia verde. A casa mia sono sempre state presenti le zucche, ma vuoi per un motivo, vuoi per un altro, il più delle volte andavano buttate. Non si andava al di là del solito risotto con la zucca, che non

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-30102624824504172382009-11-09T05:13:00.000+01:002009-11-09T05:13:43.416+01:00

Sabato scorso mi ero organizzato per lavorare su una serie di lievitati e per approfittare dei tempi di lievitazione avevo pianificato anche una serie di dolci veloci da fare e infornare tra un riposo e l'altro nel super forno a legna di mamma. A causa di un braccio e soprattutto del polso incidentato, la cara genitrice non ha potuto fare da aiutante, ma questo non le ha impedito di fare la

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-3693671232353951462009-11-04T21:36:00.002+01:002009-11-05T11:28:53.651+01:00

Mi piacciono molto le torte salate, le considero, nel mio caso,  un'evoluzione delle frittate, delle quali ho fatto spesso uso, per finire piccole porzioni di verdure di tutti i tipi. Allo stesso tempo ho un amore viscerale per i colori che si sviluppano negli impasti cotti al forno, mi ci perdo ogni volta e la cosa mi colpisce molto perché di mio sono poco attratto dai colori. Sarà che le

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-78800221008254722532009-11-01T20:29:00.007+01:002009-11-05T10:56:18.106+01:00

Sottotitolo: il mio primo lievitato. Venerdì sera, dopo aver passato una settimana furibonda al lavoro per rispettare le consegne di fine mese decido che la serata sarà dedicata a me stesso, a coltivare una passione che quando ti prende è lì che ti stuzzica in continuazione, soprattutto se per una settimana intera l'hai tenuta a bada in un angolino, dandole un contentino ogni tanto giusto per la

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-25144697460985251272009-10-27T02:32:00.004+01:002009-11-05T11:22:23.718+01:00

Da qualche giorno aprendo il frigo sentivo un odore che non riuscivo a riconoscere, qualcosa comunque che stava andando a male. Ho pensato inizialmente che fosse stata la confezione di funghi champignon rimasta lì per troppo tempo, ma l'odore persisteva anche dopo averli terminati e eliminato il contenitore. Ora di pranzo, apro il frigo per vedere se riesco ad avere qualche idea illuminante per

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-66656093701676451622009-10-25T19:06:00.003+01:002009-11-05T11:17:08.927+01:00

Ho vissuto per molto tempo in campagna, in uno di quei paeselli del nordest dove basta svoltare l'angolo e ti ritrovi dagli spazi aperti di prati e campi, dove il tempo sembra sospeso, ad una periferia urbana trafficata, sempre in movimento e in divenire. Oggi questo scorcio di autunno ci ha regalato una di quelle giornate tiepide e  dall'aria tersa dove i colori spiccano vividi e un po'

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Continua la serie di ricette con protagonista le mele, ne ho ancora parecchie quindi  per un po' il blog sarà quasi monotematico, cercherò almeno di trovare delle declinazioni sempre diverse, giusto per non stancarmi. Questo dolce si caratterizza per il contrasto morbido-secco degli strati che lo compongono, una base di mele speziate e aromatizzate , una copertura croccante e non troppo dolce

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-55646699827955975962009-10-09T03:48:00.003+02:002009-11-05T11:17:42.317+01:00

Domenica scorsa ho passato una bellissima giornata ospite di alcuni  amici, tra Valeggio sul Mincio e Volta Mantovana dove si trovano, tra le altre cose,  sterminate coltivazioni di alberi da frutto, pesche e kiwi in particolare, e vigne a perdita d'occhio. Dopo aver gustato un pranzo con meravigliosi prodotti locali, tortelli di zucca in primis, tortellini al brasato e altri con ricotta e

Asa_Ashelhttp://www.blogger.com/profile/13406907858425083585noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7867102480294727192.post-24182910177828491212009-09-01T14:51:00.012+02:002009-11-05T11:16:01.337+01:00

L'idea di questo dolce nasce da una ricetta per muffins letta su un blog qualche mese fa di cui però ho perso traccia (se qualcuno riconoscesse l'origine sarò lieto di indicare il link alla pagina web), ed ho voluto sfruttarla perché avevo due banane ben mature da consumare il prima possibile. Non avevo mai usato la banana per arricchire l'impasto e il risultato finale mi ha piacevolmente

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Non so come succeda agli altri, non so se c'è un metodo corretto e filologico per accostarsi all'arte del cucinare, per me è stato un passaggio prima di tutto pratico, vivo da solo da quasi 9 anni, e solo negli ultimi anni mi sono lasciato prendere da una serie di lacci invisibili ma molto resistenti e poco alla volta mi sorprendevo a soffermarmi su un metodo di cottura, sulle qualità di un

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Oggi il caldo è tremendo, di mettermi al sole a fare la lucertola come mio solito non me la sento e nemmeno a inforcare la bici e farmi i mei 15-20 km di corsa, dovrei passare anche per strade asfaltate cotte dal sole dove a malapena si riesce a respirare. Perché non approfittarne per preparare un bel post con l'ultimo esperimento culinario?Ecco, nonostante il caldo di questi giorni la voglia di

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Qualche anno fa, quando mi sono trasferito nella casa dove vivo ora, lavoravo ancora come dipendente, uscivo di casa al mattino presto e rientravo alla sera tardi, a casa quindi facevo la colazione che per me è il pasto più importante e, qualche volta, la cena. Insomma, non avrei sfruttato più di tanto la cucina, così quando scelsi mobili ed elettrodomestici scartai il forno tradizionale e presi

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Con questa ricetta partecipo anch'io al simpatico concorso della vulcanica Paoletta di Anice&Cannella, non tanto perché io abbia l'illusione di vincerlo, ma perché l'altro giorno sono passato da mamma per fare un po' di rifornimento dal suo mega orto biologico e sono tornato a casa con una vagonata di verdure tra le quali moltissime zucchine che adoro anche perché sono un alimento a basso

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Eccomi, mi sono deciso ad aprire questo nuovo spazio per dare voce ad una parte di me che in questi ultimi anni chiede di esprimersi, dapprima timidamente, poi via via sempre più insistentemente. La cosa paradossale è che io non sono affatto quello che si dice una buona forchetta, curioso di sperimentare sapori e ricette anche non convenzionali, ma allo stesso tempo piuttosto deciso su alcuni

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